Dieta proteinowa dr Pierre Dukana jest efektywnym sposobem na utratę zbędnych kilogramów. Jednak decydując się na nią musimy zrealizować wszystkie jej założenia aż do końca. 

Dieta proteinowa dr Pierre Dukana dzieli się na cztery etapy.

I ETAP (UDERZENIOWY)

Na początku diety, a dokładniej od pierwszego do dziesiątego dnia możemy sobie pozwolić na spożywanie w każdej ilości, o każdej porze tylko takich produktów jak: 
środki wspomagające: kawa, herbata, herbatki ziołowe, ocet, zioła, przyprawy, korniszony, cytryna (nie jako napój), sól i musztarda (umiarkowanie); półtora litra wody z małą zawartością soli mineralnych; chude produkty nabiałowe; jaja; chuda szynka, chude wędliny indyka, kurczaka lub wieprzowe; drób oprócz kaczki ale skóry; owoce morza (skorupiaki i mięczaki); wszystkie ryby, tłuste, chude, o białej lub niebieskiej skórze, surowe, pieczone, wędzone lub gotowane; podroby: wątroba, cynadry, ozór cielęcy lub wołowy (czubek); chude mieso: cielęcina, konina, wołowina z wyjątkiem antrykotu i rozbratla z kością, wszystko na gillu lub pieczone w piekarniku bez dodatku tłuszczu.

Wymienione produkty można również mieszać ze sobą. 

II ETAP (O RÓWNOMIERNYM RYTMIE ODCHUDZANIA)

Do wymienionych w pierwszym etapie składników należy dołączyć surowe i gotowane warzywa jak: pomidory, ogórki, rzodkiewki, szpinak, szparagi, pory, zieloną fasolkę, kapustę, grzyby, seler, zieloną sałatę, cukinię, boćwinkę, bakłażany, paprykę. Możemy pozwolić sobie również na buraki i marchew, ale wtedy gdy oba produkty nie pojawią się w żadnym daniu. Podobnie jak w pierwszym etapie nie ma tu żadnych ograniczeń co do ilości i częstości spożywanych posiłków. Istotnym jest natomiast, by spożywać raz posiłki bogate w warzywa, a raz pozbawione warzyw. W ten sposób możemy osiągnąć wymarzoną masę ciała. 

III ETAP (UTRWALENIA WAGI)

W trzeciej przedostatniej fazie należy sięgać zarówno po żywność z fazy pierwszej i drugiej, jak również dołączyć do tego: porcje owoców na dzień ale poza czereśni, winogron i bananów; 2 kromki pełnoziarnistego chleba na dzień; pieczeń z polędwicy wieprzowej i udziec jagnięcy; 2 porcje produktów skrobiowych tygodniowo; 40 gramów sera. 
Na tym etapie bierzemy pod uwagę liczbę kilogramów, którą straciliśmy, ponieważ na każdy utracony kilogram przypada 10 dni kuracji. 

By wynagrodzić sobie osiągnięte wyniki, możemy zjeść w tygodniu dwa uroczyste dania. Ważne jest również, by pamiętać, iż teraz musimy poświęcić jeden dzień tygodniowo na produkty wyłącznie z pierwszego etapu. 

IV ETAP (OSTATECZNEJ STABILIZACJI)

W ostatniej fazie diety proteinowej dr Pierre Dukana musimy przez całe życie pamiętać, że w każdy czwartek lub środę lub piątek możemy jeść produkty tylko z pierwszego etapu diety. Dodatkowo każdego dnia należy sięgać po 3 łyżki stołowe otrąb owsianych. W przeciągu sześciu dni od końca 3 etapu tejże diety zacznijmy również normalne odżywianie.